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‘08年12月，弟弟、弟媳和妹妹約好來家裡午餐，順便試試LC新鍋子的料理口味和我誇口不已的關東煮，幾天前構思菜單，考量主要由我獨立完成，菜色必須以節省時間且好吃為方向，最終版拍定，主食為燉飯(不需要太多配菜)、蔬菜以花椰菜川燙處理(沾芝麻醬即可)、湯類自然是關東煮一鍋、再來一份蛤蠣絲瓜(見LC鍋筆記補文) ，四大一小份量剛剛好。
撇開其他簡單的菜色，來分享最耗時且用料實在，鮮蝦墨魚佐蘆筍松菇燉飯之作法…
準備食材：池上米五杯、草蝦仁十來個、新鮮墨魚半尾、有機蘆筍六根、日本松菇半包、洋蔥半顆。調味料：鹽、醬油膏、義大利香草、起司粉。作法：1. 五杯池上米洗淨，倒入等量清水浸泡；墨魚去除骨頭和嘴部，切段或切小塊；蘆筍去皮後平均切成四段；松菇洗淨備用。
2. 洋蔥剖半順紋切成絲狀，起油鍋，將洋蔥丟入鍋中炒出香氣後，依序放入蘆筍、墨魚、蝦仁和松菇，拌炒至有香氣飄出。
3. 放入鹽、醬油膏與義大利香草調味(份量依米杯數斟酌)，繼續拌炒至食材均勻上色。
4. 加入清水(有高湯尤佳)五至六杯，將米放入後，與鍋內食材稍微攪拌後，轉小火，蓋上鍋蓋悶煮約十分鐘左右。
5. 關火後，視個人喜好灑上起司粉，即可盛盤上桌。
小提醒水或是高湯的量必須控制得宜，過多容易變成稀飯，過少米粒不易熟透，悶煮期間可隨時掀鍋蓋觀察水份多寡，再增減水(高湯)量。
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